6月28日に大阪で開催された自然栽培パーティー＆メイドイン青空代表、佐伯康人さんのお話会の参加レポート。自然栽培の面白さ、食と農と地球の明るい未来について伺いました。

ヨーグルトメーカー（タニカのヨーグルティア）を使えば、初心者でも手軽に米麹づくりが始められます。糀の作り方や、あると便利な道具などを細かくまとめました。

野菜くずを使って作るだし《ベジブロス》をより美味しく作る方法や、最後に残った「だしガラ」のエコな利用法についてまとめました。

米麹と炊飯器で作るヘルシーな発酵あんこ（小豆麹・小豆甘酒・発酵小豆）。その作り方と、「甘くならない！」という失敗の原因と対策をまとめました。

甘糀（甘酒）と味噌を混ぜるだけ！で作れる甘糀味噌（甘酒味噌）の作り方と、ドレッシングや漬け込みダレといったアレンジ方法について解説します。